在遵義市播州區龍坑鎮的“夾皮溝”,一座現代化的大型釀酒廠正拔地而起。貴州珍酒三期技改項目的建設現場,塔吊林立,機器轟鳴,工人們正在緊張有序地施工。這個總投資超過50億元的項目,將讓這片昔日的荒山溝壑崛起為年產值超百億元的現代化釀酒基地。
作為貴州省“十四五”規劃重點建設項目,珍酒三期技改項目規劃用地約1100畝,設計年產優質大曲醬香白酒2.2萬噸。項目建成后,珍酒的總產能將突破5萬噸,儲酒能力超過20萬噸,成為貴州省醬香型白酒產業的重要增長極。
走進項目建設現場,最引人注目的是整齊排列的釀酒車間和智能化釀酒設備。與傳統釀酒作坊不同,這里采用了全自動化的釀酒生產線,從原料處理、蒸煮、發酵到蒸餾,各個環節都實現了智能化控制。特別值得一提的是,項目引進了國際先進的啤酒釀造設備技術,將其創新應用于白酒生產過程中。
“我們借鑒了啤酒行業成熟的溫控技術和發酵控制系統,”項目技術負責人介紹,“通過精準控制發酵溫度和時間,不僅提高了出酒率,更保證了酒體風味的穩定性。”這種跨界技術融合,讓傳統醬香白酒釀造工藝與現代工業技術實現了完美結合。
在環保方面,項目采用了先進的污水處理系統和廢氣處理裝置,實現了廢水零排放和廢氣達標排放。同時,通過熱能回收系統和節水設備的應用,能源利用率提高了30%以上,用水量減少了25%。
目前,項目一期工程已基本完工,部分車間開始試生產。預計到2025年項目全部建成投產后,將帶動當地就業5000余人,并形成完整的釀酒產業鏈,助力地方經濟發展。
從“夾皮溝”到百億產值的現代化酒廠,貴州珍酒三期技改項目不僅是一次產能的擴張,更是傳統釀酒產業轉型升級的生動實踐。這個項目的成功實施,將為貴州白酒產業高質量發展提供有力支撐,也為中國傳統釀造業的現代化改造提供了可借鑒的經驗。